Ernestin je rođena 1936. godine a tek 2010. po prvi put je dospela u Ginisovu knjigu rekorda kao najstarija bodibilderka koja još uvek učestvuje na takmičenima. Danas ima 80, ne takmiči se, ali održava formu.
Radila je kao model u Baltimoru da bi u 56 godini, tražeći kupaći kostim za sebe, shvatila da njeno telo više nije u formi. Zajedno sa sestrom počela je ide na časove aerobika, da bi zatim obe počele da se bave bodibildingom. Sestra joj je preminula 1992. godine od aneurizme, a Ernestin je i danas u odličnoj formi.
Od svoje 56 godine osvojila je dve titule u bodibildingu, a takođe je istrčala i devet maratona.
Dijeta joj se sastoji od 1.700 kalorija dnevno, uglavnom od kuvanih i živih belanaca i povrća. Nedeljno trči oko 130km (bezmalo po 20km svakog dana).
Naročito ističe da ne koristi nikakve suplemente, dodatne proteine u energetskim napicima i slično.
Ove godine ponovo je dospela u medije povodom svoje knjige pod naslovom: Odlučna, posvećena i disciplinovana do forme (Determined, Dedicated, Disciplined To Be Fit).
Možete pratiti njenu Fejzbuk stranicu i sajt.